Гастрономія
Квашена капуста стала м'якою замість хрусткої – три помилки, які псують осінню заготовку
Капустяний сезон почався, а домашня квашена капуста виходить то хрусткою, то слизькою й надто м'якою. Різницю часто створюють кількість солі, температура та те, чи весь овоч залишається під розсолом. Пояснюємо правильні пропорції й ознаки безпечного бродіння.
