Вивчення харчових пустель: як відсутність якісного харчування впливає на здоров’я містян

Дослідження, проведене під керівництвом MIT, розкриває нові деталі щодо впливу харчових пустель на здоров’я мешканців великих міст. Аналізуючи меню ресторанів у Бостоні, Дубаї та Лондоні, дослідники виявили, що наявність менш здорових харчових опцій пов’язана з підвищеним рівнем ожиріння.

Вплив якості харчування на здоров'я

Команда дослідників оцінила мільйони продуктів з понад 30,000 меню ресторанів, використовуючи базу даних USDA. Вони виявили, що в Лондоні наявність здорових харчових опцій пов’язана з кращими показниками здоров’я, тоді як у Бостоні кореляція була менш виразною. У Дубаї дослідники спостерігали зв’язок між рівнем доходів та якістю харчування, що свідчить про те, що багатші мешканці мають доступ до кращих продуктів.

Це дослідження додає новий вимір до попередніх досліджень харчових пустель, які зосереджувалися лише на географічному розташуванні. Тепер науковці можуть глибше оцінити складний асортимент продуктів, доступних у різних районах міста.