Як правильно варити рис
Рис – це одна з найпопулярніших круп у світі. Він є основним продуктом харчування в багатьох країнах, переважно Азії. Але вкрай популярний рис і в Європі. З рисом європейці познайомилися ще в античності та вже тоді було відомо безліч рецептів як правильно варити рис
Рис на вечерю мені потрібен розсипчастий і без драми. Не суші й не плов — звичайний гарнір у каструлі: промила, залила водою один до двох, накрила й не заважала.
Пропорція проста: одна частина крупи на дві частини води. Після закипання вогонь мінімальний, кришка закрита, 18–20 хвилин. Потім плиту вимикаю і даю рису постояти ще 5–10 хвилин — він добирає вологу сам.
Сорт має значення лише тоді, коли рис потрібен клейкий, як для суші. Для вечері з куркою, овочами чи котлетами зручніший довгозерний: він тримає зерно і не склеюється в кашу.
Розсипчастий рис у каструлі
Базовий гарнір на плиті: промитий рис, вода 1:2, слабий вогонь і відпочинок під кришкою. Без пароварки й мікрохвильовки.
Інгредієнти
Приготування
- Промийте рис холодною водою, поки вода не стане майже прозорою.
- Перекладіть у каструлю, залийте 2 склянками води, додайте сіль.
- Доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й варіть 18–20 хвилин, не перемішуючи.
- Зніміть з вогню й залиште під кришкою ще на 5–10 хвилин.
- Розпушіть виделкою. За бажанням додайте масло.
Якщо рис потрібен не як гарнір
Для плову рис має лишатися розсипчастим — ту саму пропорцію 1:2 можна почати зі смаження: цибулю обсмажити, додати промитий рис до золотистого кольору, тоді влити воду й доварити під кришкою ті самі 18–20 хвилин.
У пароварці й мікрохвильовці логіка та сама: промити, вода 1:2, після нагрівання дати постояти 5–10 хвилин. У мікрохвильовці на максимальній потужності зазвичай вистачає 10–12 хвилин, далі — відпочинок.
Спосіб | Вода | Час |
|---|---|---|
Каструля | 1:2 | 18–20 хв + 5–10 хв відпочинку |
Пароварка | 1:2 у нижньому відсіку | 18–20 хв + відпочинок |
Мікрохвильовка | 1:2 | 10–12 хв + відпочинок |
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Яка пропорція рису і води?
Для розсипчастого гарніру — 1 частина рису на 2 частини води. Відмірюйте одним і тим самим кухлем.
Скільки варити рис після закипання?
Близько 18–20 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Потім вимкніть плиту й залиште ще на 5–10 хвилин.
Чи потрібно промивати рис?
Так, до майже прозорої води. Так змивається зайвий крохмаль, і гарнір менше склеюється.
Чому рис вийшов кашею?
Найчастіше води було більше ніж 1:2, або крупу перемішували під час варіння. Наступного разу не відкривайте кришку без потреби й дайте рису постояти після вимкнення.
Чи можна смажити рис перед варінням?
Так. Обсмажте промитий рис із цибулею до золотистого кольору, долийте воду 1:2 і доваріть під кришкою. Вийде ароматніший гарнір до м'яса.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі