Як приготувати сирники

Чи існує хтось, хто не любить сирники? Можливо, але погодьтесь, що більшість людей вважає цю страву дуже смачною. Готується вона досить просто. Але чомусь не у всіх виходить. Не знаєте як приготувати сирники? Пропонуємо вам рецепт, який швидко приготувати та смачно їсти. А ще ділимося секретами вдалих сирників

Поліна Свічкар12 вересня 2026 р.2 хв читанняПереглядів: 744

Зміст3

Класичні сирники на сковороді
Чому сирники розпливаються
Часті запитання

Сирники збираються з того, що вже є в холодильнику: сир, яйце, трохи борошна чи манки. Якщо вони розпливаються на пательні, проблема майже завжди в мокрому сирі, а не в "таланті до випічки".

Я беру близько 300 г сиру на сковороду для двох-трьох осіб. Цукру — дві ложки, борошна в тісто — теж дві. Чим менше борошна, тим ніжніші сирники; борошно потрібне лише щоб тримали форму.

Перед смаженням кожен обвалюю в борошні і кладу на вже гарячу пательню. Середній вогонь, 3–5 хвилин з боку. Якщо вогонь слабкий — попливуть, якщо сильний — підгорять зовні й лишаться сирими всередині.

Класичні сирники на сковороді

Швидкі сирники з кисломолочного сиру, яйця та двох ложок борошна. Смажаться на середньому вогні й подаються зі сметаною або джемом.

Підготовка: 15 хв
Приготування: 15 хв
Усього: 30 хв
Вихід: 8–10 сирників
Кухня: Українська

Інгредієнти

300 г кисломолочного сиру
1 яйце
2 ст. л. борошна або манки в тісто
борошно для панірування
2 ст. л. цукру
3–4 ст. л. соняшникової олії для смаження
дрібка солі
5–10 г ванільного цукру

Приготування

Покладіть сир у миску. Додайте цукор, сіль, яйце й ванільний цукор. Розітріть до однорідної маси.
Додайте борошно або манку й перемішайте. Якщо сир вологий — додайте ще трохи борошна. Якщо кладете манку, залиште суміш на 15–20 хвилин.
Змочіть руки водою або олією, зліпіть невеликі кульки й трохи приплюсніть.
Обваляйте кожен сирник у борошні з усіх боків.
Розігрійте пательню з олією. Смажте 3–5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Перекладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир, і одразу подавайте.

Чому сирники розпливаються

Сир має бути сухим. Якщо він мокрий — відіжміть через марлю. Неякісний сир із добавками на пательні часто "пливе". Борошна кладіть рівно стільки, щоб маса тримала форму: зайве зробить сирники щільними.

Кладіть вироби лише на добре розігріту пательню.
Смажте на середньому вогні, за потреби перевертайте двічі.
Готові сирники добре тримають сметану, мед, джем, ягоди.

Часті запитання

Який сир брати для сирників?

Середньої вологості, без зайвих добавок. Занадто мокрий відіжміть, занадто сухий зробить сирники жорсткими.

Борошно чи манка?

Обидва варіанти працюють. Манка потребує 15–20 хвилин, щоб набрякнути. Борошна в тісто досить двох ложок на 300 г сиру.

Скільки смажити сирники?

По 3–5 хвилин з боку на середньому вогні. Пательня має бути гарячою вже до першого сирника.

Чому сирники прилипають?

Пательня була холодною або олії замало. Обваляйте вироби в борошні й кладіть на вже розігріту поверхню.

З чим подавати?

Найпростіше — сметана. Далі вже мед, джем, ягоди чи горіхи, якщо вони є в шафі.

Теги

Їжа Рецепти

Коментарі

Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.