Як смачно приготовувати креветки – ТОП-3 рецепти приготування креветок
Креветки – це не просто смачна закуска, а й потужне джерело мікро- та макроелементів, які необхідні для підтримання здоров’я людини. Існує безліч рецептів приготування цих морепродуктів. Пропонуємо ТОП-3 рецепти приготування креветок, які сподобаються кожному. Ми розглядаємо саме тигрові або ж королівські креветки
Тигрові й королівські креветки швидко пересмажуються. Як тільки панцир став рожевим, а м'ясо пружним, їх час знімати з вогню. Далі все вирішує маринад, кляр або соус.
Для більшості рецептів креветки спочатку розморожують у холодильнику, знімають голову й панцир, кишку видаляють, хвостик можна лишити для подачі. У окріп із сіллю й спеціями їх кидають усі одразу й варять 5–7 хвилин, потім промивають холодною водою, щоб зупинити нагрів.
Три різні текстури
Страва | Час | Складність |
|---|---|---|
Мариновані креветки в клярі | близько 1 год | середня |
Глазуровані креветки-гриль | 1 год 20 хв | проста |
Різотто з креветками | 45 хв | середня |
Якщо потрібна закуска — беріть кляр або гриль. Якщо вечеря на одну пательню — різотто.
Мариновані креветки в клярі
Креветки спочатку віддають смак лимонно-гірчичному маринаду, потім обсмажуються в повітряному клярі. Хвостик лишають, щоб зручно було занурювати в тісто.
Інгредієнти
Приготування
- Вичавіть сік із лимона. Змішайте з гірчицею, подрібненими шалотом, часником і зеленню.
- Додайте очищені креветки з хвостиком і поставте в холодильник.
- Змішайте борошно з розпушувачем. Тонкою цівкою влийте воду, додайте ложку олії та яйце, вимішайте до однорідності.
- Накрийте кляр і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- Розігрійте олію в сотейнику.
- Візьміть креветку за хвіст, занурте в кляр і смажте до золотавого кольору.
Глазуровані креветки-гриль
Мед, соєвий соус і часник дають блискучу глазур. На грилі або пательні креветкам достатньо 2–3 хвилин з боку — довше вони стають гумовими.
Інгредієнти
Приготування
- Змішайте олію, соєвий соус, оцет, мед, подрібнений часник, сіль і перець.
- Замаринуйте креветки на годину в холодильнику.
- Обсмажте на грилі по 2–3 хвилини з кожного боку, поливаючи маринадом.
- Так само можна обсмажити на пательні.
Різотто з креветками
Креветки смажаться окремо й викладаються зверху, щоб не переваритися в рисі. Рис вбирає вино й бульйон поступово — різотто не повинно стати кашею.
Інгредієнти
Приготування
- На третині масла обсмажте креветки по хвилині з кожного боку, приберіть на тарілку.
- На тій самій пательні обсмажте цибулю й часник, влийте вино й випаруйте алкоголь.
- Додайте рис і обсмажте кілька хвилин.
- Доливайте бульйон частинами, поки рис не стане кремовим, але не кашею.
- Вмішайте вершки, решту масла й пармезан, готуйте ще 3–5 хвилин.
- Викладіть різотто, зверху — креветки.
Як не зіпсувати креветки
Головна помилка — тримати їх на вогні "про запас". М'ясо готове, щойно посіріло всередині й стало пружним. Залишкове тепло доведе їх навіть після зняття з пательні, тому холодне промивання після варіння не забаганка, а стоп-кран.
Для соусу підійдуть часник із лимоном, теріякі, тартар або кокосове молоко. Соус має бути готовим до того, як креветки зійдуть з вогню — інакше вони чекатимуть і пересохнуть.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Як вибрати креветки?
Шукайте рівний колір і запах моря, без аміаку й слизових плям. Для цих рецептів зручні тигрові або королівські, свіжі чи якісно заморожені.
Як зберігати креветки до приготування?
Заморожені тримайте в морозилці й розморожуйте в холодильнику. Свіжі — у закритій ємності в холодильнику не довше двох днів.
Скільки варити креветки?
У киплячій підсоленій воді зі спеціями — 5–7 хвилин після занурення. Потім промийте холодною водою.
Які соуси пасують до креветок?
Часниково-лимонний, тартар, теріякі, апельсинова глазур і соус на кокосовому молоці. Для грилю з цієї добірки вже є медово-соєва глазур.
Чи можна замінити гриль пательнею?
Так. На добре розігрітій пательні ті самі 2–3 хвилини з боку. Головне — не накривати кришкою надовго, щоб креветки не зварилися в соці.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі