Лазанья як у ресторані – простий покроковий рецепт італійської страви

Лазанья з болоньєзе та бешамелем

Класична домашня лазанья: фарш із томатом, білий соус і сир. Перші 30 хвилин під фольгою, далі без неї, щоб верх підрум’янився.

Підготовка

40 хв

Приготування

1 год 40 хв

Усього

2 год 20 хв

Вихід

6 порцій

Кухня

Італійська

Інгредієнти

• 12 листів лазаньї
• 500 г змішаного фаршу (яловичина та свинина)
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. томатної пасти
• 400 г томатів у власному соку або пасати
• 80 мл сухого червоного вина, за бажанням
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 1 ч. л. сушеного базиліку
• щіпка цукру
• сіль і чорний перець за смаком
• 50 г вершкового масла
• 40 г борошна
• 500 мл молока
• дрібка мускатного горіха
• 150 г моцарели
• 50 г пармезану

Приготування

1. На олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, моркву й часник до м’якості.
2. Додайте фарш і смажте, поки м’ясо змінить колір і розіб’ється на дрібні шматочки.
3. Введіть томатну пасту, томати, вино за бажанням, орегано, базилік, сіль, перець і дрібку цукру. Тушкуйте під кришкою на малому вогні 40–60 хвилин.
4. Для бешамелю розтопіть масло, втрутіть борошно й прогрійте 1 хвилину. Поступово влийте підігріте молоко, розмішуючи вінчиком до густоти. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом.
5. Змастіть дно форми тонким шаром бешамелю. Викладіть лист тіста, м’ясний соус, бешамель і трохи сиру. Повторіть 4–5 шарів. Верх закінчіть бешамелем і сиром.
6. Накрийте фольгою й запікайте при 180–190 °C 30 хвилин. Зніміть фольгу й готуйте ще 10–20 хвилин, поки скоринка не стане золотистою, а краї не почнуть булькати.
7. Залиште лазанью на 10–15 хвилин перед нарізанням. Подавайте з тертим пармезаном.