Майстер-клас з приготування кіноа: 5 простих та смачних рецептів з кіноа
Кіноа – це надзвичайно корисне зернове, яке завойовує популярність у всьому світі як незамінна складова здорового харчування. Відомий також як "зерно інков" або "золоте зерно", кіноа має безліч корисн
Кіноа варять як розсипчастий гарнір, змішують із овочами й куркою, подають холодною в салаті або теплою з ягодами. Крупа без глютену, з повним набором амінокислот, але на смак вона нейтральна — усе вирішують заправка, сіль і те, з чим її змішати.
Перед варінням крупу обов'язково промивають: сапонін на оболонці дає гірчинку. Класична пропорція — 1 частина кіноа на 2 частини води або бульйону, 15–20 хвилин під кришкою.
Чотири готові страви з однієї крупи
Страва | Час | Подача |
|---|---|---|
Салат з кіноа та фетою | 30 хв | холодна |
Кіноа з овочами | 30 хв | гаряча |
Кіноа з куркою | 35 хв | гаряча |
Кіноа з малиною та горіхами | 25 хв | сніданок |
Десерт із бананом і манго без точних кількостей у добірку не ввійшов. Нижче чотири рецепти, які можна повторити без здогадок.
Салат з кіноа та фетою
Холодна тарілка: розсипчаста кіноа, солона фета, огірок, помідор і авокадо. Лимонна заправка тримає салат свіжим навіть наступного дня, якщо фету додати перед подачею.
Інгредієнти
Приготування
- Промийте кіноа в холодній воді.
- Доведіть воду або бульйон до кипіння, додайте крупу, варіть 15–20 хвилин під кришкою на малому вогні.
- Охолодіть кіноа до кімнатної температури.
- Наріжте огірок, помідор, фету, цибулю, петрушку й авокадо.
- Змішайте з крупою, олією та лимонним соком.
- Посоліть і поперчіть за смаком.
Кіноа з овочами
Гарячий гарнір або самостійна страва: крупа змішується з овочами, які лишаються трохи хрумкими. Склад овочів можна міняти за сезоном.
Інгредієнти
Приготування
- Промийте кіноа й зваріть до готовності.
- Наріжте овочі невеликими шматками.
- Обсмажте їх на оливковій олії 7–10 хвилин, щоб лишилися з хрустом.
- Додайте кіноа, перемішайте, приправте.
- Подавайте гарячою, посипавши зеленню.
Кіноа з куркою та овочами
Повноцінна тарілка на обід: окремо зварена крупа й обсмажене філе з морквою та цибулею. Курку краще не тушкувати разом із кіноа, щоб крупа не розмокла.
Інгредієнти
Приготування
- Зваріть промиту кіноа до готовності.
- Обсмажте нарізану курку на олії до золотистого кольору.
- Додайте цибулю, моркву й часник, готуйте 7–10 хвилин.
- Викладіть кіноа, зверху — курку з овочами.
- Приправте й посипте зеленню.
Кіноа з малиною та горіхами
Сніданкова версія: крупа на воді або молоці, свіжа малина й підсмажені горіхи. Мед додавайте після проби — малина вже дає кислинку й легку солодкість.
Інгредієнти
Приготування
- Зваріть промиту кіноа.
- Горіхи підсмажте на сухій сковороді 3–5 хвилин і грубо порубайте.
- Змішайте теплу кіноа з малиною та горіхами.
- Полийте медом за смаком.
- Подавайте теплою або охолодженою.
Біла чи червона кіноа
Біла — ніжніша й пухкіша, зручна для салатів і сніданків. Червона тримає форму жорсткіше й має виразніший горіховий тон: її варто брати в теплі овочеві мікси, де крупа не повинна розпастися.
Якщо страва гірка, крупу недомили. Друга типова помилка — зайва вода: тоді кіноа стає кашею й не тримає заправку.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Що таке кіноа?
Псевдозлак з Андів із повним набором незамінних амінокислот. У кухні працює як крупа: гарнір, салат, суп, сніданок.
Як варити кіноа?
Промити, залити водою 1:2, довести до кипіння й тримати під кришкою 15–20 хвилин, поки рідина не вбереться. Потім розпушити виделкою.
Чи підходить кіноа для безглютенової дієти?
Так, сама крупа глютену не містить. Перевіряйте лише суміші й бульйони, з якими її варите.
Чим замінити рис на гарнір?
Кіноа з овочами або з куркою дає ту саму роль на тарілці, але більше білка. Для холодного варіанта беріть салат із фетою.
Чи можна готувати кіноа на молоці?
Так, для сніданку з малиною. На гарнір краще вода або овочевий бульйон, щоб крупа лишилася нейтральною.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі