Прості та оригінальні страви у горщиках – 7 рецептів
Страви у горщиках – це ідеальний вибір для всіх. Для тих, хто не хоче витрачати багато часу на приготування їжі – потрібно лише покласти всі продукти, вказані у рецепті, у горщики та помістити їх у ду
Горщик — мій улюблений формат простої вечері: склали продукти, закрили кришку, поставили в духовку. Поки все томиться, можна зайнятися своїм. А якщо хочеться повозитися — овочі й м'ясо можна спочатку обсмажити, і тоді з тих самих горщиків вийде вже зовсім інша страва.
У глиняних горщиках стінки нагріваються повільно, тому риба й м'ясо виходять ніжними, а овочі м'якими. Нижче — сім рецептів: від курячих шлуночків і плову з рибою до кабачків у грибному соусі й навіть гарячого шоколаду.
Страва | Орієнтовний час | Складність |
|---|---|---|
Тушковані курячі шлуночки | 3–4 год томління | проста |
Куряче філе з рисом | близько 1 год + маринад | проста |
Плов з рибою | 45 хв | проста |
Свинина, запечена з яйцем | 40 хв | проста |
Курка в білому соусі | 50 хв | проста |
Кабачки в грибному соусі | 45 хв | проста |
Гарячий шоколад | 50 хв | дуже проста |
Тушковані курячі шлуночки в горщиках
Шлуночки довго томяться зі сметаною, морквою й коренем петрушки. Головне — замочити їх заздалегідь і не ставити духовку надто гарячою: 160°C якраз для повільної вечері.
Інгредієнти
Приготування
- Замочіть шлуночки в холодній воді на 2–3 години, промийте й викладіть у горщики.
- Моркву і корінь петрушки або селери натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібним кубиком.
- Овочі перемішайте й викладіть поверх шлуночків.
- Залийте сметаною й розтопленим маслом, додайте лавровий лист.
- Щільно закрийте кришками й поставте в духовку, розігріту до 160°C, на 3–4 години.
- Через 2 години дістаньте горщики, посоліть, поперчіть і поверніть тушкуватися.
- Перед подачею посипте нарізаною петрушкою.
Куряче філе з рисом у горщиках
Рис закладається сирим, філе маринується з соєвим соусом і лимоном. Горщики ставлять у холодну духовку — так крупа проварюється рівномірно, а курка лишається соковитою.
Інгредієнти
Приготування
- Цибулю і часник наріжте дрібним кубиком, філе — невеликими шматочками.
- Змішайте філе з цибулею, часником, лимонним соком, соєвим соусом, сіллю й перцем. Накрийте й поставте в холодильник на 3 години.
- Промитий рис викладіть у горщики й залийте холодною водою так, щоб вона була на 1–1,5 см вище крупи.
- Додайте мариноване філе разом із соком, що утворився.
- Накрийте кришками, поставте в холодну духовку, нагрійте до 180°C і тушкуйте до готовності рису.
Плов з рибою в горщиках
Відварений рис змішується з обсмаженим філе карпа або судака, родзинками й барбарисом. Десять хвилин у духовці — і каша просочується рибним соком.
Інгредієнти
Приготування
- Зваріть рис у каструлі до готовності (крупа й вода 1:2) і перекладіть у горщики.
- Цибулю наріжте дрібним кубиком і обсмажте на олії до напівготовності.
- Філе наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і обсмажте на маслі до напівготовності.
- Додайте цибулю, родзинки й барбарис, тушкуйте на малому вогні до готовності риби.
- Перекладіть рибу в горщики й акуратно перемішайте з рисом.
- Накрийте кришками й поставте в духовку, нагріту до 180°C, на 10 хвилин.
Свинина, запечена з яйцем у горщиках
Прокручена свинина, цибуля, помідор і збиті яйця збираються шарами. Яйце запікається зверху й скріплює м’ясо — виходить ситна вечеря без складного соусу.
Інгредієнти
Приготування
- Свинину пропустіть через м’ясорубку, обсмажте на 2 ст. л. масла й викладіть у горщики.
- Цибулю наріжте дрібним кубиком, обсмажте й викладіть на свинину.
- Помідор наріжте кубиком, викладіть на цибулю, посоліть і поперчіть.
- Яйця посоліть, збийте й залийте вміст горщиків.
- Накрийте кришками й запікайте при 180°C до готовності яєць.
Курка в білому соусі в горщиках
Смужки курки швидко обсмажуються, а соус збирається з підрум’яненого борошна, молока або бульйону й сметани. Сир зверху дає рум’яну скоринку вже в горщику.
Інгредієнти
Приготування
- Куряче м’ясо наріжте смужками й обсмажте на олії 5 хвилин.
- На сухій сковорідці злегка підрум’яніть борошно, додайте 3 ст. л. масла й обсмажуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- Поступово влийте гаряче молоко або бульйон, доведіть до кипіння, втрутіть сметану й зніміть з вогню.
- Обсмажене м’ясо викладіть у горщики, залийте соусом, посипте сиром і полийте 2 ст. л. розтопленого масла.
- Закрийте кришками й запікайте при 180°C до готовності м’яса.
Кабачки в грибному соусі в горщиках
Окремо збирається грибний соус із шампіньйонів, цибулі, вершків і кропу, потім ним заливають кабачки з морквою. Двадцять хвилин у духовці — і овочі лишаються шматочками, не кашею.
Інгредієнти
Приготування
- Шампіньйони наріжте пластинками, кабачки, моркву й цибулю — дрібним кубиком.
- На олії обсмажте гриби до напівготовності, додайте цибулю й смажте ще 5 хвилин.
- Влийте 50 мл води й тушкуйте 5 хвилин на малому вогні.
- Додайте вершки, борошно, сіль, перець і нарізаний кріп. Тушкуйте 10 хвилин.
- Кабачки й моркву розкладіть по горщиках і залийте грибним соусом.
- Накрийте кришками й готуйте 20 хвилин при 180°C.
Гарячий шоколад у горщиках
Шоколад, какао й молоко томяться при 100°C, а жовток вводиться вже наприкінці. Виходить густий напій без водяної бані й постійного помішування біля плити.
Інгредієнти
Приготування
- Натріть шоколад на дрібній тертці.
- Змішайте шоколад, какао, каву, корицю й цукор і викладіть у горщики.
- Залийте гарячим молоком, накрийте кришками.
- Поставте в духовку, розігріту до 100°C, на 40–50 хвилин.
- Збийте жовток, влийте тонкою цівкою в напій, перемішайте й накрийте кришками, щоб загусло.
- Розлийте гарячий шоколад по чашках.
Головне правило горщиків — правильне співвідношення рідини й продуктів. Вони працюють як томління у власному соку, тому зайвої води не треба. Зручно й те, що порції можна зібрати по-різному: комусь без цибулі, комусь гостріше.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Чому страви в горщиках такі зручні на вечерю?
Тепло розподіляється рівномірно, продукти лишаються соковитими, а більшість часу горщик стоїть у духовці без вас.
Які страви можна готувати в горщиках, крім м'яса й овочів?
Рис і каші, рибу, різотто й навіть напої на кшталт гарячого шоколаду. Крупи й соуси добре томяться в закритому посуді.
Чим керамічні горщики відрізняються від чавунних?
Кераміка краще тримає аромат і підходить для повільного томління. Чавун довше тримає жар і зручний, коли потрібне рівномірне запікання.
Які продукти найкраще класти в горщик?
Овочі, крупи, м'ясо, гриби й спеції. Овочі дають сік, а м'ясо й крупи набирають смак під час томління.
Чи обов'язково обсмажувати м'ясо перед запіканням?
Ні. Для швидкої вечері продукти можна закласти сирими. Обсмажування потрібне, лише якщо хочете глибший смак, як у курки в білому соусі чи плову з рибою.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі