Салат з пекінської капусти: 10 швидких рецептів із куркою, кукурудзою, тунцем і без майонезу

Салат з пекінської капусти — один із найпростіших способів за 10–20 хвилин приготувати свіжу закуску або повноцінну легку страву. Пекінська капуста має м'який смак, хрумке листя та добре поєднується з куркою, кукурудзою, яйцями, тунцем, крабовими паличками, сиром, огірками й різними заправками.

Головна перевага такого салату — його легко адаптувати під продукти, які вже є вдома. Простий салат з пекінської капусти можна заправити сметаною, натуральним йогуртом, майонезом або сумішшю оливкової олії з лимонним соком. А якщо додати курку, тунець чи яйця, страва стане ситнішою.

Нижче зібрали 10 варіантів салату з пекінської капусти — від базового з огірком і кукурудзою до салатів із куркою, тунцем, крабовими паличками та повністю без майонезу.

Як підготувати пекінську капусту для салату

Для салату з пекінської капусти краще використовувати свіжий щільний качан без зів'ялих, мокрих або потемнілих листків. Листя потрібно вимити, добре обсушити й нарізати безпосередньо перед приготуванням.

Порядок підготовки простий:

1. Зніміть зовнішні пошкоджені листки.

2. Розріжте качан уздовж навпіл або на чотири частини.

3. Промийте листя прохолодною водою.

4. Добре обсушіть кухонним рушником або в сушарці для салату.

5. Наріжте листя поперек смужками приблизно 1–2 см.

6. Більш щільну білу частину можна нарізати трохи тонше за зелену.

Для хорошого салату з пекінської капусти особливо важливо обсушити листя. Якщо залишиться багато води, навіть густа заправка швидко стане рідкою.

Салат з пекінської капусти: які продукти поєднуються найкраще

Салат з пекінської капусти можна складати за простою формулою: пекінка + один ситний компонент + 2–3 овочі або додатки + заправка. Завдяки нейтральному смаку капуста не перебиває інші продукти.

Основний продукт Що додати Яка заправка підійде Курка огірок, кукурудза, яйце йогурт, сметана, майонез Тунець огірок, яйце, помідори олія + лимон Крабові палички кукурудза, огірок, яйце майонез або йогурт Яйця огірок, зелень, кукурудза сметана + гірчиця Фета помідори, огірок, оливки оливкова олія Кукурудза огірок, перець, зелень сметана або йогурт Курка + сир сухарики, помідори йогурт або легкий майонез Яблуко морква, зелень йогурт або лимонна заправка

На практиці достатньо вибрати одну комбінацію з таблиці й змінювати її за смаком. Не варто одночасно додавати занадто багато різних компонентів — тоді сама пекінська капуста губиться.

1. Простий салат з пекінської капусти, огірка і кукурудзи

Простий салат з пекінської капусти з огірком і кукурудзою готується приблизно за 10 хвилин і підходить як гарнір до м'яса, риби або картоплі. Він свіжий, хрумкий і не потребує складних продуктів.

Інгредієнти на 4 порції

Для цього салату з пекінської капусти потрібна базова комбінація овочів, яєць і легкої сметанної заправки.

• 300 г пекінської капусти;

• 1 великий огірок;

• 150 г консервованої кукурудзи;

• 2 варені яйця;

• 3 ст. л. сметани;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 1 ч. л. лимонного соку;

• кріп або зелена цибуля;

• сіль і перець.

Як приготувати

Салат з пекінської капусти краще заправляти безпосередньо перед подачею, щоб капуста та огірок залишалися хрумкими.

1. Нашаткуйте пекінську капусту.

2. Огірок наріжте соломкою або невеликими кубиками.

3. Яйця наріжте кубиками.

4. З кукурудзи добре злийте рідину.

5. Подрібніть зелень.

6. Для заправки змішайте сметану, гірчицю та лимонний сік.

7. З'єднайте всі продукти.

8. Посоліть, поперчіть і заправте салат.

Такий салат з пекінської капусти і кукурудзи краще подавати одразу після змішування. Якщо готуєте наперед, тримайте заправку окремо.

2. Салат з пекінської капусти і курки

Салат з пекінської капусти і курки виходить ситнішим за овочевий і може бути самостійною вечерею. Найпростіше використовувати відварене або запечене куряче філе, яке повністю охололо.

Інгредієнти на 4 порції

Для салату з пекінської капусти і курки добре працює поєднання свіжого огірка, яйця та кукурудзи.

• 300 г пекінської капусти;

• 250 г готового курячого філе;

• 1 огірок;

• 2 яйця;

• 120 г кукурудзи;

• 3 ст. л. натурального йогурту;

• 1 ч. л. гірчиці;

• сіль і чорний перець;

• зелень.

Як приготувати

Курку потрібно охолодити до додавання в салат, інакше тепле м'ясо швидко розм'якшить пекінську капусту.

1. Куряче філе наріжте кубиками або розберіть на волокна.

2. Нашаткуйте пекінську капусту.

3. Наріжте огірок і яйця.

4. Додайте кукурудзу без рідини.

5. Змішайте йогурт із гірчицею.

6. Заправте салат.

7. Посоліть і поперчіть за смаком.

Цей салат з пекінської капусти і курки можна змінити, додавши болгарський перець, твердий сир або кілька сухариків перед подачею.

3. Салат з пекінської капусти, курки і кукурудзи

Салат з пекінської капусти і кукурудзи з куркою — вдалий варіант, якщо потрібна швидка ситна страва з невеликої кількості інгредієнтів. Солодкувату кукурудзу добре врівноважують свіжий огірок і гірчиця в заправці.

Інгредієнти

Для чотирьох порцій салату з пекінської капусти знадобляться такі продукти:

• 350 г пекінської капусти;

• 250 г курячого філе;

• 180 г консервованої кукурудзи;

• 1 огірок;

• ½ невеликої червоної цибулини;

• 3 ст. л. сметани;

• 1 ч. л. французької гірчиці;

• сіль і перець.

Як приготувати

Цибулю краще нарізати дуже тонко, щоб вона не перебивала ніжний смак пекінки.

1. Курку відваріть або запечіть, охолодіть і наріжте.

2. Пекінську капусту нашаткуйте.

3. Огірок наріжте соломкою.

4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

5. Додайте кукурудзу.

6. Змішайте сметану й гірчицю.

7. Заправте салат і приправте.

Салат з пекінської капусти і кукурудзи виходить ще свіжішим, якщо перед подачею додати зелений кріп або петрушку.

4. Салат з пекінської капусти без майонезу з огірком і помідорами

Салат з пекінської капусти без майонезу можна заправити оливковою олією, лимонним соком і невеликою кількістю гірчиці. Такий варіант особливо добре підходить до м'яса або риби.

Інгредієнти

Цей салат з пекінської капусти складається переважно зі свіжих овочів.

• 300 г пекінської капусти;

• 1 огірок;

• 200 г помідорів черрі;

• ½ солодкого перцю;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• ½ ч. л. гірчиці;

• зелень;

• сіль і перець.

Як приготувати

Заправку спочатку краще змішати окремо, а вже потім додавати до овочів.

1. Нашаткуйте пекінську капусту.

2. Огірок наріжте півкільцями.

3. Помідори черрі розріжте навпіл або на четвертини.

4. Перець наріжте тонкою соломкою.

5. Змішайте олію, лимонний сік і гірчицю.

6. Додайте зелень.

7. Заправте салат безпосередньо перед подачею.

Це базовий салат з пекінської капусти без майонезу, до якого легко додати фету, авокадо, оливки або запечену курку.

5. Салат з пекінської капусти і тунця

Салат з пекінської капусти і тунця готується приблизно за 15 хвилин і не потребує майонезу. Консервований тунець додає білок, а лимонна заправка робить смак свіжішим.

Інгредієнти

Перед приготуванням тунця потрібно добре відцідити від рідини або надлишку олії.

• 300 г пекінської капусти;

• 1 банка тунця приблизно 160–180 г;

• 2 варені яйця;

• 1 огірок;

• 150 г помідорів черрі;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• ½ ч. л. гірчиці;

• чорний перець.

Як приготувати

Тунець краще додавати наприкінці й перемішувати салат обережно, щоб залишилися невеликі шматочки риби.

1. Нашаткуйте пекінську капусту.

2. Наріжте огірок, помідори та яйця.

3. Відцідіть тунець.

4. Змішайте олію, лимонний сік і гірчицю.

5. З'єднайте овочі.

6. Додайте тунець.

7. Заправте й обережно перемішайте.

Такий салат з пекінської капусти добре підходить і для контейнера на роботу, але заправку краще перевозити окремо.

6. Салат з пекінської капусти і крабових паличок

Салат з пекінської капусти і крабових паличок — швидкий варіант для святкового столу або звичайної вечері. Пекінська капуста робить класичне поєднання крабових паличок, яйця й кукурудзи легшим за варіант із рисом.

Інгредієнти

Для чотирьох порцій такого салату з пекінської капусти потрібні:

• 300 г пекінської капусти;

• 200 г крабових паличок;

• 150 г кукурудзи;

• 2 яйця;

• 1 свіжий огірок;

• 2–3 ст. л. майонезу або густого йогурту;

• зелена цибуля;

• сіль.

Як приготувати

Всі соковиті компоненти потрібно добре обсушити, щоб салат не став водянистим.

1. Нашаткуйте пекінську капусту.

2. Крабові палички наріжте кружальцями або кубиками.

3. Подрібніть яйця та огірок.

4. Додайте кукурудзу.

5. Наріжте зелену цибулю.

6. Заправте майонезом або йогуртом.

7. Обережно перемішайте.

Якщо подобається таке поєднання, на Gosta є окрема добірка салатів з крабовими паличками, де зібрані варіанти з рисом, сиром, овочами та ананасом.

7. Салат з пекінської капусти, яйця і сиру

Салат з пекінської капусти з яйцем і сиром виходить ніжним, але при цьому достатньо ситним. Його можна приготувати буквально з чотирьох основних продуктів.

Інгредієнти

Твердий сир краще брати з помірно вираженим смаком, щоб він не перебивав овочі.

• 300 г пекінської капусти;

• 3 варені яйця;

• 100 г твердого сиру;

• 1 огірок;

• 3 ст. л. сметани або йогурту;

• ½ ч. л. гірчиці;

• кріп;

• сіль і перець.

Як приготувати

Сир можна натерти крупно або нарізати тонкою соломкою — другий варіант краще зберігає різні текстури салату.

1. Пекінську капусту наріжте смужками.

2. Яйця наріжте кубиками.

3. Сир натріть або наріжте.

4. Додайте огірок.

5. Змішайте сметану з гірчицею.

6. Заправте салат.

7. Додайте зелень, сіль і перець.

Такий простий салат з пекінської капусти особливо зручний, коли потрібно використати варені яйця, які залишилися після сніданку.

8. Салат з пекінської капусти, курки і сухариків

Салат з пекінської капусти з куркою і сухариками нагадує легшу домашню версію салатів у стилі Caesar. Головне правило — додавати сухарики тільки перед подачею.

Інгредієнти

Для салату найкраще підійде запечене або обсмажене без великої кількості олії куряче філе.

• 300 г пекінської капусти;

• 250 г готової курки;

• 150 г помідорів черрі;

• 50 г твердого сиру;

• 50 г сухариків;

• 3 ст. л. натурального йогурту;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 1 ч. л. лимонного соку;

• сіль і перець.

Як приготувати

Сухарики потрібно тримати окремо до останнього моменту, інакше вони швидко розмокнуть.

1. Наріжте капусту.

2. Курку наріжте невеликими шматочками.

3. Помідори розріжте навпіл.

4. Сир натріть або наріжте тонкими пластинками.

5. Змішайте йогурт, гірчицю та лимонний сік.

6. Заправте основні інгредієнти.

7. Перед подачею додайте сухарики.

Якщо плануєте подавати салат порційно, сухарики можна насипати зверху вже безпосередньо в кожну тарілку.

9. Салат з пекінської капусти, яблука і моркви без майонезу

Салат з пекінської капусти без майонезу з яблуком і морквою має свіжий кисло-солодкий смак і добре підходить до запеченої курки або риби. Заправка тут максимально проста — олія та лимонний сік.

Інгредієнти

Для цього рецепта краще вибрати хрумке кисло-солодке яблуко.

• 300 г пекінської капусти;

• 1 морква;

• 1 яблуко;

• ½ огірка;

• 2 ст. л. оливкової або іншої рослинної олії;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• ½ ч. л. меду за бажанням;

• сіль.

Як приготувати

Яблуко потрібно нарізати останнім і швидко змішати з лимонною заправкою, щоб воно не темніло.

1. Нашаткуйте пекінську капусту.

2. Моркву натріть крупно або наріжте соломкою.

3. Огірок наріжте тонкими смужками.

4. Яблуко наріжте соломкою.

5. Змішайте олію, лимонний сік і мед.

6. Одразу заправте салат.

7. Додайте дрібку солі.

Якщо шукаєте інші прості дієтичні страви, на Gosta є окрема добірка з овочевими й білковими рецептами на щодень.

10. Салат з пекінської капусти, кус-кусу і фети

Салат з пекінської капусти з кус-кусом і фетою — більш ситний варіант без м'яса, який добре підходить для обіду. Кус-кус додає об'єму, фета — солоного смаку, а пекінська капуста залишає страву свіжою.

Інгредієнти

Кус-кус потрібно приготувати й повністю охолодити до змішування з капустою.

• 250 г пекінської капусти;

• 100 г сухого кус-кусу;

• 120 г фети;

• 1 огірок;

• 150 г помідорів черрі;

• 2 ст. л. оливкової олії;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• петрушка;

• чорний перець.

Як приготувати

Для холодного салату кус-кус має бути розсипчастим, а не вологим чи гарячим.

1. Приготуйте кус-кус і дайте йому повністю охолонути.

2. Нашаткуйте пекінську капусту.

3. Наріжте огірок і помідори.

4. Фету розкришіть великими шматочками.

5. Змішайте капусту, овочі й кус-кус.

6. Заправте олією та лимонним соком.

7. Додайте фету й петрушку.

8. Поперчіть і лише після цього вирішуйте, чи потрібна сіль.

Фета вже досить солона, тому додаткова сіль може не знадобитися. Якщо не впевнені у пропорціях крупи й води, окремо можна подивитися, як правильно приготувати кус-кус.

10 рецептів салату з пекінської капусти: який вибрати

Якщо потрібно швидко визначитися з рецептом, орієнтуйтеся на те, чи потрібна легка закуска, ситна вечеря або салат для святкового столу.

№ Варіант Орієнтовний час Майонез 1 Огірок + кукурудза + яйце 10 хв ні 2 Курка + огірок + яйце 15 хв* ні 3 Курка + кукурудза 15 хв* ні 4 Огірок + помідори + перець 10 хв ні 5 Тунець + яйце + огірок 15 хв ні 6 Крабові палички + кукурудза 15 хв за бажанням 7 Яйце + сир 10 хв ні 8 Курка + сухарики 15 хв* ні 9 Яблуко + морква 10 хв ні 10 Кус-кус + фета 15–20 хв ні

*Якщо курка вже приготовлена.

Для максимально швидкого варіанта вибирайте рецепти №1, №4, №7 або №9. Якщо потрібен салат з пекінської капусти як повноцінна страва, краще підійдуть курка, тунець або кус-кус із фетою.

Чим заправити салат з пекінської капусти замість майонезу

Салат з пекінської капусти без майонезу можна заправити натуральним йогуртом, сметаною, оливковою олією з лимоном або гірчичною заправкою. Вибір залежить від інших інгредієнтів.

Заправка Пропорції До чого підійде Йогуртова 3 ст. л. йогурту + 1 ч. л. гірчиці курка, яйця, кукурудза Сметанна 3 ст. л. сметани + зелень яйця, огірок Лимонна 2 ст. л. олії + 1 ст. л. лимонного соку тунець, овочі, фета Медово-гірчична 2 ст. л. олії + 1 ч. л. гірчиці + ½ ч. л. меду курка, яблуко Йогурт + лимон 3 ст. л. йогурту + 1 ч. л. лимонного соку курка, сухарики

Найкраще готувати заправку окремо й додавати її поступово. Пекінська капуста легка за текстурою, тому занадто велика кількість густого соусу швидко перевантажує салат.

Як зробити салат з пекінської капусти хрумким

Щоб салат з пекінської капусти залишався хрумким, головне — добре обсушити всі овочі й не заправляти їх занадто рано. Особливо багато води після нарізання виділяють огірки й помідори.

Допомагають кілька простих правил:

1. Мийте капусту до нарізання.

2. Повністю обсушуйте листя.

3. Не соліть пекінку за 30–60 хвилин до подачі.

4. Зливайте всю рідину з кукурудзи й тунця.

5. Охолоджуйте курку перед додаванням.

6. Заправляйте салат перед подачею.

7. Сухарики додавайте останніми.

Саме ці дрібниці найбільше впливають на текстуру готової страви. Навіть хороший рецепт салату з пекінської капусти може стати водянистим, якщо порушити кілька цих правил.

Чи потрібно м'яти пекінську капусту руками

Для більшості салатів пекінську капусту не потрібно активно м'яти руками, як звичайну білокачанну капусту. Її листя значно ніжніше і швидко втрачає хрумкість.

Якщо біла частина здається надто щільною, просто наріжте її тонше. Після змішування із заправкою вона стане м'якшою сама.

Для салату з пекінської капусти з куркою, тунцем або крабовими паличками краще зберігати структуру листя — так страва виходить об'ємнішою та свіжішою.

Чи можна готувати салат з пекінської капусти заздалегідь

Салат з пекінської капусти краще збирати незадовго до подачі, але основні продукти можна підготувати заздалегідь. Особливо це зручно для святкового столу.

Заздалегідь можна:

1. Відварити яйця.

2. Приготувати курку.

3. Змішати заправку.

4. Відцідити кукурудзу.

5. Підготувати тунець.

6. Вимити й добре висушити капусту.

Нарізати соковиті овочі й заправляти салат з пекінської капусти краще вже ближче до подачі. Так він не втратить хрумкість.

Як зберігати готовий салат з пекінської капусти

Готовий салат з пекінської капусти потрібно зберігати в холодильнику в закритому контейнері. Але точний строк залежить від продуктів і заправки.

Найкраще їсти свіжий салат у день приготування. Варіанти з майонезом, яйцями, куркою, тунцем або іншими готовими білковими продуктами не варто довго залишати при кімнатній температурі.

Якщо хочете підготувати страву на наступний день, надійніше зберігати окремо нарізану капусту, білковий компонент і заправку, а змішати все вже перед їжею.

7 помилок під час приготування салату з пекінської капусти

Навіть простий салат з пекінської капусти можна зіпсувати надлишком води, соусу або солі. Найчастіше проблема не в рецепті, а в підготовці продуктів.

Варто уникати таких помилок:

1. Заправляти мокру після миття капусту.

2. Сильно м'яти листя руками.

3. Солити салат задовго до подачі.

4. Не зливати розсіл із кукурудзи або тунця.

5. Додавати гарячу курку до холодної капусти.

6. Використовувати занадто багато майонезу.

7. Додавати сухарики заздалегідь.

Якщо дотримуватися цих правил, салат з пекінської капусти збереже об'єм і хрумкість навіть із досить ситними компонентами.