Як приготувати сирники, які завжди виходять – рецепти ідеальних сирників
Сирники – улюблена страва багатьох, і не дарма! Вони прості у приготуванні, ніжні, і можуть бути як солодкими, так і солоними. Це смачний та поживний сніданок для всієї родини, він містить багато білк
Сирники "які завжди виходять" починаються не з секретного сиру, а з вологості. Мокрий — відіжми. Сухий — будуть дерев'яні. Протерти через сито або розім'яти виделкою: грудок у масці бути не повинно.
Нижче два робочі способи з однієї кухні. Перший — класика на сковороді. Другий — у духовці, якщо не хочеться смажити на олії: туди йде розпушувач, і сирники виходять пишнішими.
Борошна — рівно щоб тримали форму. Яйце можна замінити самим жовтком, тоді маса еластичніша. Смажити лише на середньому вогні.
Класичні сирники на сковороді
500 г сиру, яйце, дві ложки цукру й трохи борошна. Обсмажуються по 2–3 хвилини з боку.
Інгредієнти
Приготування
- Протріть сир через сито або розімніть виделкою до гладкості.
- Додайте яйце, цукор і сіль, добре перемішайте.
- Всипте борошно: тісто має бути м’яким, але тримати форму.
- Зліпіть невеликі кульки, обваляйте в борошні й надайте форму сирника.
- Смажте на розігрітій сковороді з олією по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Пишні сирники в духовці
Той самий сир, але без смаження: два яйця, розпушувач і 15–20 хвилин при 180 °C на пергаменті.
Інгредієнти
Приготування
- Перемішайте сир із яйцями, цукром і сіллю.
- Додайте розпушувач і борошно, замісіть м’яке тісто.
- Сформуйте сирники й викладіть на деко з пергаментом, злегка змащеним олією.
- Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці 15–20 хвилин до золотистого кольору.
Інші смаки з тієї ж миски
Манка замість борошна: 2 ст. л. на 500 г сиру, суміш постояти 15–20 хвилин. Для менш солодких — без цукру, з родзинками.
Стиглий банан замість цукру: 400 г сиру, 1 банан, яйце, 3 ст. л. борошна. Яблуко на тертці з корицею — 400 г сиру й 1 невелике яблуко. Солоний варіант: сметана, зелень, сіль і перець замість цукру.
Вологий сир відіжміть через марлю.
На високому вогні середина лишається сирою.
Борошно можна замінити манкою, вівсянкою або кукурудзяним крохмалем.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Чому сирники розпадаються?
Сир надто вологий або борошна замало. Відіжміть сир або додайте ложку борошна чи манки.
Чи можна без смаження?
Так — рецепт у духовці вище. Калорій менше, потрібен розпушувач.
Чим замінити борошно?
Манкою, вівсяними пластівцями або кукурудзяним крохмалем.
Яка калорійність?
Смажені орієнтовно 200–250 ккал на 100 г. Без цукру й у духовці буде легше.
Чи їдять сирники на схудненні?
Так, якщо прибрати цукор і запікати, а не смажити. Солодкість можна дати родзинками.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі