Класичний вінегрет

Name: Класичний вінегрет
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Українська
Ingredients: 2 буряки; 2 моркви; 3 картоплини; 150 г квашеної капусти; 2 солоні огірки; 1 банка консервованого зеленого горошку за бажанням; 1 цибулина; сіль і чорний перець; 3 ст. л. рослинної олії; 1 ст. л. винного оцту

Зміст3

Класичний вінегрет
Що ще кладуть у вінегрет
Часті запитання

Вінегрет — зимовий салат, який я збираю з варених овочів, квашеної капусти й солоних огірків. Нічого екзотичного: буряк, морква, картопля, олія.

Овочі варю в шкірці, потім остуджую й ріжу середнім кубиком. Капусту віджимаю. Заправка — олія, винний оцет, сіль, перець. Пів години в холодильнику, щоб просочився.

Горошок — за бажанням. Якщо капуста дуже кисла, її можна промити, але зазвичай цього не треба.

Буряк, картопля, морква, квашена капуста й солоні огірки з олією та винним оцтом. Салат настоюється 30 хвилин.

Підготовка: 20 хв
Приготування: 50 хв
Усього: 1 год 40 хв
Вихід: 6 порцій

Інгредієнти

2 буряки
2 моркви
3 картоплини
150 г квашеної капусти
2 солоні огірки
1 банка консервованого зеленого горошку за бажанням
1 цибулина
сіль і чорний перець
3 ст. л. рослинної олії
1 ст. л. винного оцту

Приготування

Буряки, моркву й картоплю помийте та відваріть у шкірці до готовності. Остудіть, очистіть і наріжте середнім кубиком.
Квашену капусту відіжміть. Якщо дуже кисла — промийте холодною водою.
Солоні огірки наріжте кубиком, цибулю дрібно поріжте.
Змішайте буряк, моркву, картоплю, капусту, огірки, цибулю та горошок, якщо використовуєте.
Збийте олію, оцет, сіль і перець. Залийте салат і добре перемішайте.
Поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Що ще кладуть у вінегрет

Можна додати варену або консервовану квасолю — салат стане ситнішим. Хтось кладе мариновані гриби замість частини огірків. Солоні огірки для смаку кращі за мариновані, але якщо в банку інші — теж зійде.

Заправка смачніша на запашній домашній олії. Оцет дає кислинку, яку багато хто якраз і чекає від вінегрету.