Забудьте про вінегрет: 8 фантастичних салатів з буряком, які ви захочете готувати знову і знову
Салат з буряком легко приготувати з простих продуктів – сиру, м’яса, чорносливу, горіхів, авокадо чи курки. Цей матеріал допоможе обрати варіант на кожен день і зрозуміти, чим коренеплід корисний для здоров’я.
Зміст11
- Вісім салатів замість одного вінегрету
- Найпростіший салат з буряком і цибулею
- Салат з буряком, сиром і яйцем
- Ситний м'ясний салат з буряком
- Шарований салат з буряком, чорносливом і сиром
- Салат з буряком і кальмарами
- Салат з буряком по-корейськи
- Вінегрет із запеченими овочами та авокадо
- Салат з буряком, куркою і хріном
- Як не набриднути буряком за тиждень
- Часті запитання
Буряк у салаті не зобов'язаний бути вінегретом. Відварений, запечений або сирий коренеплід збирається з сиром, м'ясом, чорносливом, куркою, кальмарами чи гострими спеціями. Якщо в холодильнику є запас готового буряка, салат складається за 10–15 хвилин.
Варіння дає м'який солодкий смак, запікання — щільніший і насиченіший. Сирий буряк лишається хрумким і потребує кислої заправки. На тиждень зручно запекти чи зварити кілька штук і міняти лише додатки.
Вісім салатів замість одного вінегрету
Салат | Основа | Час* |
|---|---|---|
З цибулею й лимоном | варений | 15 хв |
З сиром і яйцем | варений | 20 хв |
М'ясний | обсмажений | 40 хв |
Шарований із чорносливом | варений | 30 хв + просочення |
З кальмарами | варений | 30 хв |
По-корейськи | сирий | 20 хв + маринад |
Вінегрет з авокадо | запечений | 1,5 год |
З куркою і хріном | запечений | 1,5 год |
*Без урахування варіння чи запікання буряка, якщо його готують окремо напередодні. Для запечених страв час повний.
Найпростіший салат з буряком і цибулею
Варений буряк, цибуля, лимон і олія. База на щодень, яку можна посилити часником, оцтом або насінням.
Інгредієнти
Приготування
- Очистіть буряк і натріть на грубу тертушку.
- Цибулю наріжте кубиками або півкільцями.
- Змішайте з лимонним соком, олією та сіллю.
Салат з буряком, сиром і яйцем
Сирна вечеря: буряк, фета або бринза, яйця, насіння. Одна тарілка закриває білок, клітковину й жири.
Інгредієнти
Приготування
- Яйця відваріть і охолодіть.
- Буряк і сир наріжте кубиками, яйця — шматочками, цибулю — півкільцями.
- Змішайте з олією, зеленню, насінням, сіллю й перцем.
Ситний м'ясний салат з буряком
Буряк обсмажують соломкою, м'ясо — окремо, цибулю маринують у оцті. Можна подати теплим або охолодженим.
Інгредієнти
Приготування
- Буряк і м'ясо наріжте соломкою. Буряк обсмажте на олії до м'якості.
- М'ясо замаринуйте в солі й спеціях, обсмажте або запечіть.
- Цибулю наріжте півкільцями й залийте сумішшю води, оцту, цукру й солі.
- Моркву натріть на тертці для корейської моркви.
- Змішайте буряк, м'ясо, цибулю й моркву, додайте решту олії.
Салат з буряком і кальмарами
Короткий святковий салат: варені буряк, яйця й кальмари, часник і майонез або сметана. Морепродукти не переварюють — інакше стануть гумовими.
Інгредієнти
Приготування
- Відваріть яйця й кальмари, охолодіть.
- Буряк, яйця й кальмари наріжте кубиками.
- Додайте подрібнений часник, сіль і заправку, перемішайте.
Салат з буряком по-корейськи
Сирий буряк на тертці для корейської моркви, часник, оцет, перець і гаряча олія. Смак збирається за 4–8 годин у холодильнику.
Інгредієнти
Приготування
- Натріть очищений буряк на тертці для корейської моркви.
- Додайте часник, сіль, цукор, перець, коріандр і оцет.
- За бажанням залийте спеції розігрітою олією.
- Перемішайте й маринуйте 4–8 годин.
Вінегрет із запеченими овочами та авокадо
Запечені буряк, картопля й морква з авокадо та горіхами. Заправка — олія, бальзаміко й зернова гірчиця замість класичного розсолу.
Інгредієнти
Приготування
- Овочі вимийте, загорніть у фольгу й запікайте при 180°C 1–1,5 години.
- Охолодіть, очистіть і наріжте кубиком.
- Додайте нарізане авокадо й горіхи.
- Заправте олією, бальзаміко й гірчицею, посоліть.
Салат з буряком, куркою і хріном
Запечений буряк і куряче стегно, квашені огірки й заправка зі сметани з хріном. Насіння гарбуза — зверху, перед подачею.
Інгредієнти
Приготування
- Буряк запечіть у фользі при 180°C до м'якості.
- Курку натріть сіллю, спеціями й олією, запечіть окремо.
- Охолодіть, наріжте кубиком разом із квашеними огірками.
- Змішайте хрін зі сметаною й сіллю, заправте салат.
- Посипте насінням гарбуза й зеленню.
Як не набриднути буряком за тиждень
Одна-дві основи в холодильнику: частина варена, частина запечена. У понеділок — з цибулею, в середу — із сиром, у п'ятницю — м'ясний, на вихідні — шарований або з куркою. По-корейськи можна тримати кілька днів: маринад лише виграє.
Майонез легко міняти на сметану, йогурт або олію з оцтом. Гострі ноти тримають часник, хрін і зернова гірчиця.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Як часто їсти салат з буряком?
Кілька разів на тиждень, якщо немає протипоказань. Важливіше різноманіття додатків, ніж щоденна одна й та сама миска.
Що корисніше: варити чи запікати?
Запікання й сирий варіант зберігають більше речовин. Варений зручніший для простих і шарованих салатів.
Чим замінити майонез?
Сметаною, сумішшю сметани й йогурту, олією з лимоном або оцтом. Смак підтягують часник, гірчиця й хрін.
Скільки зберігати готовий салат?
Пісний без яєць і м'яса — 3–5 днів. З м'ясом, яйцями й майонезом — 1–2 дні. Корейський буряк можна тримати довше.
З чим подавати?
Пісні салати — до каші, картоплі, риби. Ситні з сиром чи м'ясом можуть бути основною стравою.
Чи можна готувати буряк напередодні?
Так, і так зручніше. Відварений або запечений коренеплід у холодильнику — головна економія часу для всіх восьми рецептів.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі