Оладки на кефірі – страва, яка нагадує дитинство: простий рецепт
Оладки на кефірі для багатьох асоціюються з неквапливими вихідними, запахом ванілі на кухні та гарячим какао. Проста страва з найдоступніших інгредієнтів перетворюється на маленький домашній ритуал, якщо знати кілька тонкощів. Розберімося, як приготувати оладки так, щоб вони були пишні й залишалися смачними у холодному вигляді.
Оладки на кефірі — це сніданок із того, що майже завжди стоїть у холодильнику: кефір, яйце, борошно, дрібка соди. Ніяких дріжджів і годин очікування.
Кефір має бути кімнатним і краще трохи кислішим, не зовсім свіжим. Соду я кладу вже в готове тісто й не гашу оцтом: кислоти кефіру вистачає. Далі 10–15 хвилин спокою — і на сковороду.
Цукру досить ложки, щоб скоринка не підгоріла, поки середина ще сира. Солодке краще додати вже в тарілку: сметана, варення, банан.
Класичні оладки на кефірі
Пишні оладки на кислому кефірі та соді. Тісто як густа сметана, смаження на середньому вогні до золотистої скоринки.
Інгредієнти
Приготування
- Дістаньте кефір і яйце з холодильника. За потреби злегка підігрійте кефір, щоб він почав розшаровуватися.
- Змішайте кефір із яйцем до однорідності. Додайте сіль і цукор, перемішайте.
- Введіть просіяне борошно порціями, вимішуючи в одному напрямку. Тісто має тримати форму на ложці, як густа сметана.
- Додайте соду, швидко перемішайте, накрийте миску й залиште на 10–15 хвилин.
- Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні.
- Викладайте тісто ложкою з проміжками. Смажте до бульбашок і золотистої скоринки, переверніть і доготуйте з іншого боку.
- Викладіть на паперовий рушник і подавайте гарячими.
Щоб оладки не були плоскими
Холодний кефір майже не піднімає тісто. Надлишок соди дає неприємний присмак. Вогонь має бути середнім: сильний жар — темна скоринка й сира середина.
Не гасіть соду оцтом.
Не вимішуйте довго після соди.
Олії на сковороді досить для рівномірної скоринки, але не до фритюру.
У тісто можна додати шматочки яблука, корицю або родзинки — після того як базовий заміс уже вдався.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Чому оладки не піднімаються?
Кефір холодний або надто свіжий, тісто рідке, або його довго мішали після соди. Візьміть кисліший кефір кімнатної температури.
Чи треба гасити соду оцтом?
Ні. Кефір уже кислий. Оцет лише змінить смак.
Скільки цукру класти?
1–2 столові ложки на цю порцію. Більше — скоринка підгорить, середина лишиться сирою.
Яка консистенція тіста?
Як густа сметана: повільно стікає з ложки й тримає форму. Якщо розтікається — борошно. Якщо лягає грудкою — 1–2 ложки кефіру.
Чим вони відрізняються від дріжджових?
Піднімаються від соди й кефіру, тому готуються швидко. Дріжджові треба настоювати.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі