Справжній глінтвейн: спеції та секрети, які роблять смак незабутнім
Дізнайтеся, як приготувати справжній глінтвейн, що зігріває тіло й душу. Які спеції обрати, яке вино підходить найкраще. Читайте які секрети роблять смак по-справжньому незабутнім.
Глінтвейн псують двома речами: солодким вином і кипінням. Беріть сухе або напівсухе червоне 11–13% — мерло, каберне совіньйон, темпранільйо. З холодильника одразу в каструлю лити не варто: аромат розкривається з вина кімнатної температури.
Спеції краще спочатку прогріти в невеликій кількості води або вина, а вже потім з'єднати з рештою пляшки. Так напій насичений, але без гіркоти від гвоздики, яка довго вариться в усьому об'ємі. Робоча температура — 70–80 °C. Під кришкою 10–15 хвилин вистачає.
Цукор або мед додають помірно: після нагрівання солодкість відчувається сильніше. Коньяк чи апельсиновий лікер, якщо потрібні, вливайте вже знявши з вогню.
Класичний глінтвейн
Гаряче сухе червоне вино з корицею, гвоздикою, апельсином і медом. Нагрівають до 70–80 °C без кипіння й настоюють під кришкою 10–15 хвилин.
Інгредієнти
Приготування
- У невеликій каструлі з’єднайте воду, корицю, гвоздику, бадьян, кардамон і мускат. Додайте кілька скибок апельсина й прогрійте 5 хвилин, не доводячи до кипіння.
- Влийте вино кімнатної температури, додайте мед або цукор і за бажанням родзинки чи яблуко.
- Нагрівайте повільно до 70–80 °C. Якщо з’явилися бульбашки кипіння, зменшіть вогонь: кип’ятити напій не можна.
- Накрийте кришкою й настоюйте 10–15 хвилин на мінімальному нагріві або біля плити.
- Зніміть з вогню, за бажанням влийте коньяк або лікер, процідіть і подавайте гарячим у склянках із ручкою.
Як не зробити напій гірким і нудотним
Солодке вино після нагрівання стає важким. Дорога пляшка не потрібна, потрібне рівне вино без різкої кислоти. Для безалкогольної версії той самий набір спецій кладуть у вишневий, яблучний або виноградний сік, спецій беруть менше, цукор замінюють медом.
Подавайте в прозорому посуді з паличкою кориці або часточкою апельсина. До глінтвейну пасують імбирне печиво, сири й сухофрукти. Напій після нагрівання зазвичай має близько 7–10% алкоголю: частина спирту випаровується.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Що потрібно для глінтвейну?
Червоне сухе вино, кориця, гвоздика, апельсин і трохи меду або цукру. Головне — не кип'ятити, щоб зберегти аромат.
Чому не можна доводити до кипіння?
При кипінні випаровується алкоголь і частина ефірних олій спецій. Смак стає плоским, а гвоздика легко дає гіркоту.
Яке вино обрати?
Сухе або напівсухе червоне середньої міцності, близько 11–13%. Мерло, каберне совіньйон і темпранільйо збираються зі спеціями передбачувано.
Кому не варто пити глінтвейн?
Вагітним, дітям, людям із проблемами серця чи печінки та тим, хто приймає ліки, несумісні з алкоголем. Навіть невелика порція гарячого вина може підняти тиск.
Як зробити безалкогольний варіант?
Замініть вино соком або безалкогольним вином, зменшіть кількість спецій і підсолоджуйте медом. Температурний режим той самий: 70–80 °C без кипіння.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі