Що приготувати з яблук: 12 простих рецептів крім шарлотки
Коли вдома назбиралося багато яблук, шарлотка — далеко не єдиний варіант. Зібрали 12 простих рецептів із яблуками: швидку випічку, десерти, сніданки та навіть несолодкі страви, які легко повторити зі звичайних продуктів.
Зміст14
- Що можна приготувати з яблук швидко
- Яблучний крамбл — найпростіша випічка без тіста
- Відкрита галета з яблуками
- Тертий пиріг з яблуками
- Швидкий штрудель з яблуками
- Тарт татен — яблука в карамелі
- Запечені яблука з сиром та горіхами
- Сирники з яблуками
- Яблучні оладки за 25 хвилин
- Запечена вівсянка з яблуками
- Яблучний соус до курки або індички
- Салат з яблуком, сиром і горіхами
- Яблучний чатні
- Які яблука краще брати для випічки
Рецепти з яблуками не закінчуються шарлоткою. З них можна зробити крихкий пиріг, штрудель, галету, запечений десерт, сирники, вівсянку, соус до м'яса і навіть салат. Причому більшість таких страв не потребує складних продуктів або кількох годин на кухні.
Особливо актуальним питання що приготувати з яблук стає наприкінці літа та восени, коли фруктів багато, а частину врожаю потрібно використати швидко. Для випічки найкраще підходять щільні кисло-солодкі яблука: вони не перетворюються в духовці на водянисте пюре й добре балансують солодке тісто.
Що можна приготувати з яблук швидко
Якщо часу мало, не обов'язково замішувати складне дріжджове тісто. Яблука добре підходять для крамблу, оладок, запікання, листкової випічки та простих десертів.
Страва | Орієнтовний час | Складність |
|---|---|---|
Яблучний крамбл | 40 хв | дуже проста |
Галета з яблуками | 1 год | проста |
Тертий пиріг | 1 год 15 хв | проста |
Штрудель із листкового тіста | 45 хв | проста |
Тарт татен | близько 1 год | середня |
Запечені яблука | 35 хв | дуже проста |
Сирники з яблуками | 30 хв | проста |
Яблучні оладки | 25 хв | дуже проста |
Запечена вівсянка | 40 хв | дуже проста |
Яблучний соус до птиці | 25 хв | проста |
Салат з яблуком і сиром | 15 хв | дуже проста |
Яблучний чатні | близько 50 хв | проста |
Якщо потрібна саме випічка з яблуками, починайте з крамблу, галети, тертого пирога або швидкого штруделя. Для великої кількості фруктів зручніше запікання, соуси й заготовки.
Яблучний крамбл — найпростіша випічка без тіста
Яблучний крамбл підійде, коли хочеться домашньої випічки, але немає бажання розкачувати тісто. Унизу запікаються соковиті яблука, а зверху утворюється хрустка крихта з масла, борошна та вівсянки.
Інгредієнти
Приготування
- Яблука очистіть від серцевини й наріжте невеликими шматочками.
- Змішайте їх із лимонним соком, корицею та 1–2 ложками цукру.
- Викладіть у форму приблизно 20×20 см.
- Окремо змішайте борошно, вівсянку, цукор і сіль.
- Додайте холодне масло кубиками та перетріть руками до великої крихти.
- Розподіліть крихту поверх яблук.
- Випікайте приблизно 30–35 хвилин при 180°C, поки верх стане золотистим.
Відкрита галета з яблуками
Галета — один із найзручніших рецептів із яблуками, якщо форма для пирога не потрібна. Краї тіста просто загортаються навколо начинки, тому ідеальна геометрія тут взагалі не має значення.
Інгредієнти
Приготування
- Змішайте борошно, цукор і сіль.
- Додайте холодне масло й швидко перетріть до крихти.
- Поступово вливайте холодну воду, поки тісто не збереться в кулю.
- Покладіть у холодильник на 20–30 хвилин.
- Яблука наріжте тонкими скибками та змішайте з цукром, корицею, лимонним соком і крохмалем.
- Розкачайте тісто у коло.
- Викладіть яблука, залишивши 4–5 см вільного краю.
- Загорніть краї всередину.
- Випікайте приблизно 35–40 хвилин при 190°C.
Тертий пиріг з яблуками
Тертий пиріг — хороша відповідь на запит що приготувати з яблук до чаю. Він має пісочну основу, багато начинки та крихкий верх.
Інгредієнти
Приготування
- Мʼяке масло розітріть із цукром.
- Додайте яйця.
- Всипте борошно, розпушувач і сіль.
- Швидко замісіть тісто.
- Приблизно третину покладіть у морозильну камеру на 20–30 хвилин.
- Решту розподіліть по формі.
- Яблука натріть крупно, злегка відіжміть зайвий сік та змішайте з корицею й цукром.
- Викладіть начинку на тісто та натріть зверху заморожену частину.
- Випікайте близько 40–45 хвилин при 180°C.
Швидкий штрудель з яблуками
Домашній штрудель не обовʼязково починати зі складного витяжного тіста. Для швидкої версії можна використати готове листкове бездріжджове тісто.
Інгредієнти
Приготування
- Наріжте яблука тонкими шматочками.
- Додайте родзинки, горіхи, цукор і корицю.
- Тісто трохи розкачайте.
- Посипте середину сухарями — вони вберуть частину яблучного соку.
- Викладіть начинку.
- Загорніть рулетом і защипніть краї.
- Змастіть яйцем.
- Зробіть кілька невеликих надрізів зверху.
- Випікайте приблизно 30–35 хвилин при 190°C.
Тарт татен — яблука в карамелі
Тарт татен — французький перевернутий пиріг, у якому яблука спочатку карамелізуються, а потім запікаються під шаром тіста. Після випікання пиріг перевертають яблуками догори.
Інгредієнти
Приготування
- Яблука розріжте навпіл або на великі четвертинки й видаліть серцевину.
- У жаростійкій формі розтопіть цукор до бурштинової карамелі.
- Додайте масло й обережно перемішайте.
- Щільно викладіть яблука.
- Потримайте їх на слабкому вогні приблизно 8–10 хвилин.
- Накрийте листковим тістом і підігніть краї всередину.
- Випікайте приблизно 30–35 хвилин при 190°C.
- Дайте постояти 5–10 хвилин і обережно переверніть на тарілку.
Запечені яблука з сиром та горіхами
Якщо хочеться десерту без тіста, яблука можна просто запекти з начинкою. Найкраще для цього брати середні або великі плоди, які добре тримають форму.
Інгредієнти
Приготування
- Зріжте верхню частину яблук.
- Обережно вийміть серцевину, не прорізаючи дно.
- Змішайте сир із медом, горіхами та родзинками.
- Наповніть яблука.
- Посипте корицею.
- Поставте у форму та додайте на дно кілька ложок води.
- Запікайте приблизно 25–30 хвилин при 180°C.
Сирники з яблуками
Яблуко добре працює і в сирниках: додає легку кислинку, аромат і соковитість. Головне — не класти його занадто багато, інакше сирна маса стане рідкою.
Інгредієнти
Приготування
- Сир розімніть виделкою.
- Додайте яйце, цукор і сіль.
- Яблуко натріть крупно та трохи відіжміть.
- Додайте до сирної маси.
- Всипте борошно й перемішайте.
- Сформуйте сирники.
- Обсмажте на помірному вогні по 2–3 хвилини з кожного боку або запечіть.
Яблучні оладки за 25 хвилин
Оладки — один із найшвидших рецептів з яблуками на сніданок. Яблуко можна натерти прямо в тісто.
Інгредієнти
Приготування
- Змішайте кефір, яйце, цукор і сіль.
- Додайте натерте яблуко.
- Всипте борошно та соду.
- Перемішайте до густого тіста.
- Залиште на 5–10 хвилин.
- Викладайте ложкою на розігріту сковороду.
- Смажте на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Запечена вівсянка з яблуками
Запечена вівсянка — щось середнє між кашею та мʼяким пирогом. Її зручно приготувати ввечері, а наступного ранку лише розігріти.
Інгредієнти
Приготування
- Яблука наріжте кубиками.
- Змішайте пластівці, корицю, розпушувач і сіль.
- Додайте яблука та горіхи.
- Окремо змішайте молоко, яйце й мед.
- Зʼєднайте обидві суміші.
- Перекладіть у форму.
- Випікайте приблизно 30–35 хвилин при 180°C.
Яблучний соус до курки або індички
Яблука добре працюють не лише в десертах. Кисло-солодкий соус пасує до запеченої курки, індички та свинини.
Інгредієнти
Приготування
- Цибулю дрібно наріжте та припустіть на маслі до мʼякості.
- Додайте очищені яблука кубиками.
- Влийте воду.
- Накрийте й тушкуйте 10–15 хвилин.
- Додайте лимонний сік, сіль та перець.
- Збийте блендером або залиште шматочки, якщо подобається текстурний соус.
Салат з яблуком, сиром і горіхами
Для швидкої несолодкої страви яблука можна поєднати із зеленню, сиром та горіхами. Кисло-солодкий фрукт добре балансує солоність сиру.
Інгредієнти
Приготування
- Яблуко наріжте тонкими скибками.
- Змішайте зелень, яблуко й горіхи.
- Додайте сир.
- Змішайте олію, лимонний сік і мед.
- Заправте салат безпосередньо перед подаванням.
Яблучний чатні
Чатні — густий кисло-солодкий соус із фруктів, оцту та спецій. Він особливо добре пасує до сиру, запеченого мʼяса та сендвічів.
Інгредієнти
Приготування
- Яблука та цибулю дрібно наріжте.
- Складіть усі інгредієнти в каструлю.
- Доведіть до легкого кипіння.
- Готуйте на малому вогні приблизно 35–45 хвилин, регулярно помішуючи.
- Соус має стати густим, а яблука — майже розваритися.
Які яблука краще брати для випічки
Для випічки найзручніші щільні кисло-солодкі сорти, які після нагрівання залишаються шматочками. Дуже м'які й соковиті яблука можуть віддати забагато рідини.
Страва | Які яблука підійдуть |
|---|---|
Пиріг | щільні кисло-солодкі |
Штрудель | ароматні, не надто водянисті |
Галета | щільні, які тримають форму |
Крамбл | практично будь-які, краще кисло-солодкі |
Тарт татен | щільні, що не розпадаються |
Запікання цілими | середні або великі щільні |
Соус | можна м'якші й дуже стиглі |
Оладки | соковиті, але без надлишку соку |
Чатні | можна змішати кілька сортів |
Якщо яблука дуже солодкі, зменшуйте цукор у рецепті й додавайте трохи лимонного соку.
Чи потрібно чистити яблука для випічки
Не завжди. Тонку шкірку можна залишити в крамблі, галеті або запечених яблуках, особливо якщо подобається більш виразна текстура.
Краще очистити яблука для:
ніжного пирога;
соусу;
чатні;
начинки з дуже тонкими шматочками;
страв, де шкірка після випікання може відділятися.
Для штруделя чи тертого пирога очищення — радше питання бажаної текстури.
Як зробити, щоб яблучна начинка не була водянистою
Головна причина мокрого дна пирога — надлишок соку з яблук. Особливо багато його виділяють дуже стиглі або натерті плоди.
Допомагають прості прийоми:
Вибирайте щільні яблука.
Не нарізайте їх занадто дрібно.
Натерті яблука трохи відтискайте.
Для галети додавайте невелику кількість крохмалю.
У штруделі використовуйте панірувальні сухарі або мелені горіхи.
Не залишайте нарізані яблука надовго з цукром перед випіканням.
Цукор витягує з фруктів воду, тому начинка, що годину стояла в мисці, буде значно соковитішою.
Яблука й кориця — чи обов'язкове це поєднання
Ні. Кориця класична, але рецепти з яблуками легко змінювати іншими ароматами.
Добре працюють:
ваніль;
кардамон;
імбир;
мускатний горіх;
лимонна цедра;
апельсинова цедра;
горіхи;
родзинки;
журавлина.
Наприклад, яблуко + кардамон дає зовсім інший десерт, ніж звичне яблуко з корицею.
Що приготувати, якщо яблук дуже багато
Якщо фруктів кілька кілограмів, пекти один пиріг за іншим не найпрактичніше. Краще розділити яблука залежно від їхнього стану.
Стан яблук | Що зробити | Тверді, великі |
|---|---|---|
галета, тарт татен, запечені яблука | Невеликі | крамбл, пиріг, оладки |
Дуже стиглі | соус, пюре, чатні | Трохи м'які |
випічка або запечена вівсянка | Багато різних сортів | змішана начинка для пирога або яблучне пюре |
До речі, яблучне пюре використовується і в окремих десертах — наприклад, для домашнього зефіру.
Чи можна заморожувати яблука
Так, але після розморожування текстура стане м'якшою. Тому такі яблука краще використовувати не для салатів, а для пирогів, крамблів, соусів або компотів.
Зручно:
Очистити яблука від серцевини.
Нарізати скибками або кубиками.
Порційно розкласти.
Заморозити.
Для випічки частину яблук можна використовувати навіть без повного розморожування, але потрібно враховувати додаткову вологу.
Найшвидша випічка з яблуками — що вибрати
Якщо потрібно щось спекти за 30–45 хвилин, найпростіші варіанти — крамбл або штрудель із готового листкового тіста. Вони потребують мінімум роботи з тістом.
Рецепт | Активна підготовка |
|---|---|
Крамбл | близько 10–15 хв |
Штрудель із готового тіста | 15 хв |
Запечені яблука | 10 хв |
Галета | приблизно 20 хв + охолодження тіста |
Тертий пиріг | 25–30 хв |
Якщо взагалі не хочеться працювати з борошном, запечені яблука — найпростіший варіант.
Які ще десерти можна зробити з яблуками
Яблука легко додавати до вже знайомих домашніх десертів. Наприклад, карамелізоване яблуко можна використати як верхній шар для чізкейка, начинку для млинців або доповнення до сирників.
Найпростіша карамелізована начинка:
Наріжте 2 яблука кубиками.
Розтопіть на сковороді 15 г масла.
Додайте яблука.
Всипте 1 ст. л. цукру.
Готуйте 5–7 хвилин.
Наприкінці додайте трохи кориці або ванілі.
Таку начинку можна використовувати і теплою, і охолодженою.
Рецепти з яблуками: що вибрати сьогодні
Якщо вдома кілька яблук і хочеться швидкого десерту — готуйте крамбл або оладки. Для недільної випічки більше підійдуть галета, тертий пиріг чи тарт татен. Якщо фруктів багато, частину краще перетворити на соус, чатні або яблучне пюре.
Головна перевага яблук у тому, що вони працюють не лише як начинка. Їх можна запікати, тушкувати, карамелізувати, додавати в сирне тісто, каші, салати та соуси до м'яса.
Тому питання що приготувати з яблук має набагато більше відповідей, ніж одна шарлотка — і восени цим точно варто скористатися.
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПРЕМІАЛЬНИЙ СПОНСОРКухар Рішельє
ДЕМО · РЕКЛАМА · ПАРТНЕР РОЗДІЛУНаша Ряба
Часті запитання
Що можна приготувати з яблук крім шарлотки?
Можна приготувати крамбл, галету, штрудель, тарт татен, тертий пиріг, оладки, сирники, запечені яблука, вівсянку, соус або чатні.
Яка найпростіша випічка з яблуками?
Один із найпростіших варіантів — яблучний крамбл. Для нього не потрібно замішувати або розкачувати тісто.
Що швидко приготувати з яблук до чаю?
Підійдуть яблучні оладки, крамбл, запечені яблука або штрудель із готового листкового тіста.
Що приготувати з великої кількості яблук?
Можна зробити пиріг, крамбл, яблучне пюре, соус, чатні, запечені яблука або заморозити нарізані фрукти для майбутньої випічки.
Які яблука найкращі для пирога?
Щільні кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму при нагріванні та не виділяють надто багато соку.
Чи потрібно чистити яблука для пирога?
Не обов'язково. Якщо шкірка тонка, її можна залишити. Для ніжної однорідної начинки яблука краще очистити.
Як зробити, щоб яблука не потемніли?
Після нарізання їх можна злегка збризнути лимонним соком. Він сповільнює потемніння поверхні.
Що зробити, щоб пиріг з яблуками не був мокрим?
Використовуйте щільні яблука, не залишайте їх надовго з цукром і за потреби додайте трохи крохмалю або сухарів до начинки.
Чи можна заморожувати яблука для випічки?
Так. Після розморожування вони стануть м'якшими, але добре підійдуть для пирогів, крамблів, каш і соусів.
Які спеції підходять до яблук?
Крім кориці, можна використовувати ваніль, кардамон, імбир, мускатний горіх, лимонну або апельсинову цедру.
Що несолодке можна приготувати з яблук?
Яблука можна додати до салату, приготувати з них кисло-солодкий соус до птиці або чатні до м'яса й сиру.
Що приготувати з яблук на сніданок?
Яблучні оладки, сирники з яблуком, запечену вівсянку або запечені яблука з кисломолочним сиром.
Найкраще за тиждень — на пошту
Без спаму. Лише топ-матеріали Gosta. Відписатись в один клік.
Коментарі