Шу і шен – все це пуер

Чай пуер – це той напій, який заслуговує не тільки на увагу, а й на захоплення. Його люблять багато людей в Україні – і заслужено. Це ферментований китайський чай із глибоким, насиченим смаком і цілющими властивостями. Пуер допомагає поліпшити травлення, знизити рівень холестерину та підтримати імунітет. Особливо популярними є його два види — шу та шен, кожен із яких має унікальний характер і спосіб обробки.

Загальні корисні властивості

На батьківщині напою китайський чай пуер вважають за корисний напій для чоловіків з точки зору попередження імпотенції. Хоча останнім часом таку властивість приписують чи не кожному продукту. Але у випадку з цим чаєм все ж таки можна підвести наукову основу. До складу пуера входять речовини, що розріджують кров. Це сприяє покращенню ерекції. За рахунок протизапальних властивостей знижується ризик виникнення простатиту та аденоми.

Пуер допомагає впоратися з багатьма проблемами:

• усунення почуття тяжкості в шлунку при вживанні надмірно жирної їжі;
• спостерігається ефект зв’язування шкідливих компонентів, які накопичуються в тканинах та внутрішніх органах з подальшим їх виведенням;
• зниження рівня «шкідливого» холестерину, що допомагає захистити судини, печінку та серце від багатьох захворювань;
• зниження негативної шкоди від зловживання спиртним та курінням;
• зниження рівня концентрації цукру.

Міфи і правда про пуер

Міф 1. На час дозрівання пуер закопують у землю.

Це неправда. Пуер не закопують у землю! Цей міф виник понад 15 років тому. І хоча зараз досить багато інформації про чай, такі помилки іноді трапляються. Виникла така думка, швидше за все, через своєрідний аромат і смак шу пуера, який має землісті ноти. Якщо чай закопати в землю, як і будь-який органічний продукт, він згниє.

Міф 2. Чим більше пресування пуера, тим якісніший чай.

Теж неправда. Розмір спресованого чаю або розмір листя, з якого виготовлений пуер, – це лише одна характеристика. Говорячи про якість чаю, не можна спиратися лише розмір листя. Насамперед чай цінують за смак, тому без заварювання всі міркування не мають сенсу.

Міф 3. Щоб пуер був кориснішим, його треба не заварювати, а варити.

Неправда. Варіння пуера – один із варіантів приготування чаю. При варінні ми отримуємо досить насичений смак. Найчастіше чайне листя можна зварити лише один раз, іноді виходить два. У будь-якому випадку зварений пуер можна назвати концентрованим напоєм із яскравим смаком. Назвати такий чай кориснішим не можна, тому що це все те ж листя.

Читайте також: Що приготувати без світла: 4 прості і ситні рецепти, які рятують у будь-якій ситуації

Які бувають пуери

Історія чаю пуео налічує понад 700 років. У 1970-х роках технологію виробництва чорного ферментованого чаю адаптували під юньнаньську сировину. У 1973 пуери стали поділяти на 2 типи за технологією виробництва – шен і шу.

Зараз у спеціалізованих магазинах зустрічається цей китайський чай двох видів:

• пуер Шу – прискорено ферментований напій, багатий на вітамін Е. Він ефективно знижує рівень холестерину у крові;
• пуер Шен – чайний листок у процесі ферментації. Популярний в Азії, адже вважається сильним антиоксидантом.

Сказати, що якийсь напій корисніший – не можна, адже кожен вид пуеру має особливі переваги та характеристики.

Шен пуер перекладається як «сирий, свіжий». При обробці не проходить процес ферментації, а дозріває потім. З кожним роком шен темніє, його смак стає м’якшим і цілішим. Кращі шени виробляють із листя чайних дерев, яким кілька століть.

Шу пуер перекладається як «готовий пуер». При обробці листя піддають прискореній ферментації, яка імітує старіння чаю в короткі терміни протягом 45-65 днів. При тривалому зберіганні смак шу також змінюється. У молодого чаю він різкий та деревний. Згодом смак розвивається, стає складним та глибоким. У ньому з’являються горіхові, вершкові, камфорні ноти, аромати коренеплодів, какао-бобів або старих меблів.

При наполяганні напій виходить майже непрозорим, насиченого темного кольору, а через особливості ферментації може мати впізнаваний землистий аромат.